健康飲食有什麽好處？

所謂“活力飲食”，原指采用新鮮、未加工、加熱無汙染、回歸自然、食用天然植物的保健方法。提倡喝麥稭汁、精制湯，吃生菜芽，吃全谷糙米和全麥制品，全面禁油、鹽、糖、動物蛋白和壹切加工制品。在臺灣省，這種來自美國的飲食最初只在壹群癌癥患者中流行。但隨著飲食觀念不斷向中(熟食為輔)修正，逐漸本土化，發展出臺灣省式活力飲食，所以越來越多追求健康的人也采用這種飲食。活力飲食的概念是健康的，從現代醫學觀念來看，這種飲食方法對預防癌癥是有好處的。“國立衛生研究院臺灣省癌癥臨床研究合作組織主任、臺灣省癌癥基金會執行董事賴對活力飲食持肯定看法。活力飲食強調多吃水果和蔬菜，減少肉、蛋、奶的攝入，這基本符合當前預防癌癥的飲食理念，因為越來越多的研究表明，水果和蔬菜中的植物化學物質(如β胡蘿蔔素、維生素C和E)可以用來對抗疾病，尤其是“防癌”。流行病學研究證明，平時多吃水果蔬菜的人，癌癥發病率較低。食物中新鮮果蔬所含的維生素A和C是最好的抗氧化劑，能中和食物中的致癌物質，消除自由基對細胞的傷害。比如維生素A可以誘導癌前細胞或癌細胞轉向良性分化，避免癌癥的發生；維生素C可以抑制胃腸道致癌物質亞硝胺的形成。營養學研究還指出，預防癌癥的最佳食物來自植物。