雞蛋不是壹種會上火的食物，但是因為是用油炸的，所以改變了本來的性質，變成了熱情的食物，所以壹定上火了，熱量也增加了。所以煎蛋不適合天天吃，可以用其他烹飪方式代替。如果經常吃煎蛋，容易引起喉嚨痛。可以吃皮蛋降火。吃皮蛋是清熱而不是上火。皮蛋的營養價值和成分與普通雞蛋十分相似，腌制過程受到了強堿的作用。
如果喜歡吃雞蛋，可以吃煮雞蛋不上火。
水煮荷包蛋的營養價值
雞蛋是壹種營養豐富、價格相對低廉的常見食品。它的食用對象廣泛，從4-5個月的嬰兒到老年人都有，適合吃雞蛋。1，蛋白質雞蛋富含優質蛋白質，每百克雞蛋含蛋白質12.7克。兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當於三條魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉、大米中最高的。雞蛋中蛋氨酸的含量特別豐富，但谷類和豆類都缺乏這種必需氨基酸。因此，將雞蛋與谷類或豆類混合食用，可以提高後兩者的生物利用率。2.脂肪雞蛋每100克含有11.6克脂肪，大部分集中在蛋黃中，而且大部分是不飽和脂肪酸。脂肪呈乳白色，容易被人體吸收。3.其他微量營養素雞蛋中還有其他重要的微量營養素，如鉀、鈉、鎂、磷等，特別是蛋黃中的鐵為7 mg/100 g，寶寶吃雞蛋可以補充牛奶中鐵的不足。雞蛋富含磷，但鈣相對不足，牛奶和雞蛋壹起餵，可以互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E和生物素的含量也非常豐富，特別是在蛋黃中，維生素A、D、E與脂肪溶在壹起，容易被人體吸收利用。但是雞蛋中維生素C的含量比較少，要註意和富含維生素C的食物壹起食用。