春季養生重在養肝，看看哪四種食物最傷肝。

高脂肪食物。肝臟是脂肪運輸的樞紐。消化吸收後的部分脂肪進入肝臟，然後轉化為體脂儲存起來。饑餓時，儲存的體脂首先被運送到肝臟，然後被分解。吃太多高脂油膩食物，容易導致脂肪代謝紊亂，使脂肪堆積在肝臟形成脂肪肝。除了少吃五花肉、肥牛、肥羊等食物外，外出就餐，盡量不點煎、炸、酥、幹鍋、水煮等菜肴，選擇蒸、煮、燉、涼。火腿腸、臘肉、熏肉等加工肉制品脂肪也很高，盡量少吃。

黴變食物。研究表明，發黴的食物往往被黴菌汙染，產生致癌的真菌毒素(如黃曲黴毒素)，對肝臟的危害最大，容易誘發肝癌。在很多人看來，現在經濟條件好了，發黴的食物離我們很遠。事實上，在江南雨季和常年潮濕的華南，很多糧食如果儲存不當，兩三天就可能發黴。最容易受到黴菌汙染的食物是花生、玉米、大米、高粱和花生油。有些節儉的人把面包、水果等食物發黴的部分去掉，剩下的繼續吃。這是不可取的，因為黴菌產生的細胞毒素會在食物中擴散，肉眼很難估計擴散範圍。