吃山藥的註意事項
1.山藥含有大量的澱粉，蒸山藥沒有大量的水分，需要大量的水分參與消化。所以蒸山藥不宜多吃，以免因為糞便太幹而引起便秘。
2.山藥含澱粉高，屬於高能量食品。所以減肥的人不要多吃，以免加重肥胖。吃多了不僅可能會胖，還容易上火。壹般來說，建議藥用山藥每日用量為15-30g，保健每日用量為10-20g，鮮山藥每日用量為100-20g。山藥屬於馬鈴薯，可以代替部分主食。
3.山藥屬於過敏食物，過敏體質的人不適合食用，以免出現過敏現象。
記得把蒸好的山藥去皮。
山藥皮含有壹定的生物堿，對人體有刺激性，屬於過敏物質。烹飪時生物堿會溶於山藥肉中，食用時可能會出現咽喉癢、咽喉腫、呼吸困難等過敏現象。
山藥蒸多久可以熟？
山藥大概15分鐘就可以熟了，但具體情況還是要看山藥的大小和狀況。以蒸山藥為例，壹片山藥容易成熟大約需要8分鐘，壹片厚山藥大約需要15分鐘，而壹段山藥大約需要20分鐘。如果用高壓鍋，會更快。床單5分鐘，厚塊10分鐘，彈藥段只需要15分鐘。
如何判斷山藥是蒸的？
判斷山藥是否蒸熟，最方便的方法就是用筷子戳壹下。山藥含有大量澱粉，所以熟了會變軟，筷子煮起來沒有硬度。