香椿的亞硝酸鹽含量很高。吃了真的會致癌嗎？

香椿含有亞硝酸鹽，是壹種致癌物質。但香椿中的亞硝酸鹽含量並不是很高，在烹飪過程中可以降解壹部分。因此，適量食用香椿不會對人體造成明顯的致癌風險。

但過量食用香椿或長期食用含亞硝酸鹽的食物，可能會增加患癌風險。所以建議適量食用香椿，不要過量。此外，還要註意飲食的多樣性，不要只吃某壹種食物，保持飲食均衡。