南京清明節吃什麽？

南京人最熟悉的清明美食就是青團。青團，俗稱綠真理子，只有江南才有，而且只有清明節前後才有。所以又叫清明果，壹年中能吃到綠球的日子只有十天，所以南京人格外珍惜。青團是壹種用草頭汁做成的青餅團，它的做法是將嫩艾草和麻瓜草混合(青團用的野菜壹般有三種，胡菜、艾葉、曲曲。蘿蔔焯水後是綠色的，以前常用，現在很少用了。)放入大鍋中，加石灰蒸熟，撈出石灰水，揉成糯米粉，做成鮮綠色的餃子。為什麽清明節要吃青團？專家說，除了壹些地方祭祖需要的食物外，青團所含的青汁營養豐富，特別是在春季，有很好的食療作用。吃好吃的還能強身健體，祖先的飲食習慣其實很有講究。

在南京的清明節期間，還有壹種美味，那就是河蚌豆腐湯。清明節前後，出門祭掃是傳統。這個季節最著名的河魚是箭魚、鰣魚和河豚。可惜這三種魚越來越少，價格也不是壹般人能承受的。然而，像貽貝和蝸牛這樣受歡迎且便宜的河魚也能散發出春天的氣息。

清明節前後的蚌類最幹凈，肉質鮮美，具有清熱解毒、滋陰明目的功效。老人們常說，“春天喝壹碗淡菜湯，夏天就不痱子不瘡了”。

大部分河蚌都是喝湯的，當季煮河蚌豆腐湯真的很好吃。河蚌洗凈後放入熱油中煸炒，拌入姜絲和黃酒，然後將豆腐放入鍋中。做這道菜的關鍵是要保持火候，燉到豆腐有洞為止。如果妳燉得太多，妳會把貽貝煮得太老。這時候的淡菜豆腐湯是純白的，就像鮮奶壹樣。撒上壹些蒜末和胡椒粉，然後蒸著吃。新鮮的白色濃湯，綠色的蒜末，棕色的蚌肉，粉色的豆腐，會讓人食欲大增。