大米含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，富含B族維生素。大米入脾、胃、肺經，有補中、滋陰潤肺、健脾和胃、解煩渴之功。古代養生專家也提倡“晨食粥”生津。因此，肺陰虛引起的咳嗽、便秘患者，可以早晚用大米煮粥。