牛肉有壹部分看起來像脂肪，但煮熟後會變黃，聞起來很香。

1.黃牛肉有壹部分叫牛油肉，指的是黃牛的肩肉。這部分肉細膩，肉色黃嫩，故名。黃油肉含有壹定量的脂肪，使熟肉更加鮮嫩多汁。

2.黃油肉在烹飪過程中由於脂肪的存在，會在高溫下溶解，進壹步增加了風味。黃油肉煮熟後會變香，口感豐富，鮮嫩，散發出壹種特殊的香味。