鱖產於安徽省。唐代詩人張有有句著名的詩，描寫了泗逆山之美:白鷺飛磁州山前，桃花流水，鱖魚豐腴，綠竹鬥笠，綠蓑衣，不必回斜風細雨。
鱖魚不僅味道鮮美，而且做成臭鱖魚後還有特殊的保健價值。臭鼬魚的氣味和中藥差不多，但是食物中的濁可以調節我們體內的濁。體內的濁包括痰濕，主要是陽氣不足，臟腑功能失調所致。
體內有濁氣:口臭、口粘、便臟、黏稠性差、頭暈、腦脹、腐敗、血脂升高、小便混濁等。桂魚之類的發酵食物可以促進消化，幫助化解濕濁。
很多人愛吃這些安徽名菜，但是自己不會做。
千頁豆腐以大豆蛋白粉為主要原料，對人體無害。是高蛋白低脂肪的素食產品，對人體有益。本品有人體正常需要的營養成分，但由於脂肪含量低，吃本品不會長肉，所以現在很受消費者歡迎。但是需要註意的是，市場上的廠商很多，但是好的產品並不多。選擇的時候壹定要選擇品牌產品。行業內最好的兩個品牌是江蘇的電發和山東的好望美。無良商家不壹定。
碭山酥梨的特點就是“酥”字，口感酥脆，水分豐富，特別甜。咬了壹口，汁液飛濺。碭山梨皮薄味甜，是因為獨特的土壤和適宜的氣候。
安徽梨樹上有很多蟬幼蟲，而蟬蛹在中藥中有很強的滋補作用，可以滋陰補血。另外，蟬的殼也是壹種中藥叫蟬蛻，有疏風清熱，利咽的功效。