這個成語中的“東”字，指的是中國古代廚師切肉烹煮的工作場所，也可以指廚師這個職業。
擴展知識:知道如何成為專家。
我對牛拼音的理解是páo děng Jiěniú，意思是經過反復練習，掌握了事物的客觀規律，做事得心應手，運用自如。這個成語壹般在句子中作賓語、定語，常與“妳舒服”連用。
這個成語的來源是《莊子·養生大師》裏的壹則寓言，講的是壹個叫墾丁的廚師的故事。他非常熟練地解剖了壹頭牛，以至於牛的各個部位都被切得非常準確。這個故事後來被用來形容壹個人在某個領域非常熟練和精通。
熟手識牛這個成語的意思
這個成語揭示了壹種養生的方法。莊子用刀來描述人，用牛來組織復雜的社會，用刀來解釋牛來描述人的社會生活。莊子認為，人要想辦法適應社會，避開現實生活中的各種矛盾，才不會受到傷害。
這個成語形象地說明，只要人們掌握客觀規律，靈活運用，就能從必然中解放出來，獲得真正的自由。還要註意在反復練習中掌握方法，而不是盲目重復。
巧匠識牛的成語故事
這個故事講的是壹個叫墾丁的廚師為文宰牛的故事。我熟練的刀工使牛解剖非常準確，使牛的各個部位都切得恰到好處。我師父說他之所以能如此嫻熟地理解牛，是因為他不僅追求技巧，更追求對道的理解。
他解釋說，剛開始了解牛的時候，看到的都是整頭牛；但經過長時間的練習和摸索，他現在已經達到了用心靈去感受牛的結構而不是用眼睛去看的狀態，沿著牛的自然結構去解剖，這樣刀刃才能保持鋒利和舒適。