蓮藕澱粉有什麽營養價值？

保護血管，健脾養胃。蓮藕澱粉是蓮藕經過研磨、洗滌、漂白、烘焙後的產物。富含蛋白質、澱粉、鐵、鈣等微量元素。粘蛋白和膳食纖維可與食物中的膽酸鹽、膽固醇和甘油三酯結合，促進其代謝，減少體內脂類的吸收，預防動脈硬化。此外，適量食用蓮藕澱粉還可以調理脾虛引起的腹瀉、食欲不振、腹脹等癥狀，有健脾的作用。註意事項:右邊人群貧血和脾虛禁忌人群過敏患者不宜同食富含微量元素的物質。蓮藕澱粉中含有多種膳食纖維，其醛糖酸殘基會與鐵、銅等微量元素反應生成螯合物，降低食物的營養價值。