1.促進消化
薺菜含有大量粗纖維，能增強大腸蠕動，促進排泄，從而增強新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌、痔瘡等。
2.緩解夜盲癥
薺菜富含胡蘿蔔素。因為胡蘿蔔素是維生素A原，是治療幹眼癥和夜盲癥的好食物。
3.抗凝
薺菜中含有的辣椒酸是壹種有效的止血成分，能縮短出血和凝血時間。
降低血壓
薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季銨類化合物，不僅能降低血液和肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，還能降低血壓。
預防癌癥
薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道內轉化為致癌的亞硝胺，可預防胃癌和食道癌。
營養價值
薺菜含有粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、B6、VC等人體所需的營養物質，蛋白質和鈣的含量也很高。沒有特殊情況，普通人也能有很好的保健效果。
1，薺菜中富含的維生素C能阻止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉化為致癌的亞硝胺，可預防胃癌和食道癌。
2、薺菜含有大量的粗纖維，食用後能增強大腸的蠕動，促進排泄，從而增強新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌、痔瘡。
3、薺菜富含胡蘿蔔素，因為胡蘿蔔素是維生素A原，所以是治療幹眼癥、夜盲癥的好食物。
4.薺菜中含有的辣椒酸是壹種有效的止血成分，能縮短出血和凝血時間。