酸奶是以牛奶為原料，在巴氏殺菌後的牛奶中添加有益菌(發酵劑)，發酵，然後冷卻灌裝而成的壹種乳制品。目前市面上的酸奶產品大多是用各種果汁、果醬進行凝固、攪拌、果味。酸奶不僅保留了牛奶的所有優點，而且在加工過程中發揮了它的長處，避免了它在某些方面的弱點，使它成為壹種更適合人類的營養保健品。
壹般人群都可以吃。
1.適用於身體虛弱、氣血不足、營養不良、便秘的人群；適用於高膽固醇血癥、動脈硬化、冠心病、脂肪肝患者；適用於癌癥患者，尤其是消化道癌癥患者；適合幹性皮膚人群，也可作為美容食品；長期適量飲用酸奶的女性，皮膚會變得滋潤、細膩、有光澤。
2.胃酸過多的人不宜多吃；胃腸手術後的病人，腹瀉或其他腸道疾病的病人都不適合喝酸奶。
飲食說明
切記不要空腹喝1酸奶，因為空腹喝酸奶容易殺死乳酸菌，削弱保健功能。
喝的時候最好不要加熱，因為酸奶中的有效益生菌加熱後會大量死亡，營養價值降低，口感也會發生變化。
奶量可以供妳喝兩天，500 ml左右。如果做的太多，放的時間太長，酸奶會變得太酸，不好吃。
最好選擇市面上賣的那種冰箱和微波爐盒。這種容器密封效果好，酸奶不易變質。
做酸奶的時候不要放糖，吃的時候更好吃。