江西米粉線怎麽做

將60斤大米和28斤精米用清水浸泡2-5小時，用手搓後磨成米漿。將0.8kg金利源與12kg澱粉、0.5-0.8kg幹鹽混合，加入米漿拌勻，加入適量50-60度溫水，攪拌面糊至自然散開。蒸鍋蒸熟，絞碎，米線機切絲，蒸鍋復蒸或水煮5-10分鐘，蒸熟或水煮後取出，陳釀，包裝，銷售。