1，八邊形
八角是壹種香味濃郁、味道獨特的香料。它能使燉羊肉香氣濃郁，味道醇厚。壹般用壹兩八角，燉羊肉500克為宜。在燉的過程中加入，讓八角的香氣慢慢滲透到羊肉裏。
2、肉桂
桂皮是壹種具有獨特香味的香料，能給燉羊肉增添濃郁的香氣和味道。用壹小塊肉桂就足以改善口感。將肉桂加入燉鍋中，與其他調料壹起燉，讓其香味逐漸融入羊肉中。
3.草果
草果是壹種中草藥，對燉羊肉有增香增味的作用。壹般適量草果(半湯匙左右)和羊肉壹起燉。草果味濃，可適量使用。
4、茴香
茴香，又稱孜然或芫荽，具有獨特的香氣和味道。燉羊肉時，可以在食材中加入適量的茴香，壹起燉。茴香的香氣和味道可以滲透到羊肉中，改善菜肴的口感和風味。
介紹燉羊肉的步驟和做法；
1.準備好所需材料，包括羊肉、八角、桂皮、草果、茴香、醬油等。
2.羊肉切塊，洗凈瀝幹水分。
3.燒熱燉鍋，加入少量油，將羊肉片煎至兩面金黃。
4.加入適量的水，水多壹點可以蓋住羊肉。
5.加入八角、桂皮、草果、茴香等香料。，這樣香氣才能融入到羊肉中。
6.轉小火，蓋上鍋蓋燉1~2小時，直到羊肉變脆爛。
7.根據個人口味，加入適量醬油增色提味，繼續燉壹段時間，讓調料充分滲透到羊肉裏。
8.最後加入適量的調味料和蔬菜，如鹽、胡椒、洋蔥、蒜末等。，繼續燉壹會兒。