五色健康蔬菜湯的原料起源於日本，發明者是壹位名叫李世和的醫生。他還出版了《元祖加強蔬菜湯的方法》壹書，後來在臺灣省被翻譯成中文，廣為流傳。
五色健康蔬菜湯的原料是白蘿蔔葉1-2片，白蘿蔔1/4片，胡蘿蔔半根，牛蒡1/4片，香菇壹朵。加工方法是:將帶皮的新鮮蔬菜切成大塊，放入玻璃鍋中，加入蔬菜3倍量的水，用武火煮沸，再用小火煮1小時。不要揭開蓋子，直到它熟了。煮好後放在玻璃瓶裏喝。冷卻後放入冰箱，3天內飲用。
胡蘿蔔、香茹、牛蒡都是抗癌蔬菜。白蘿蔔含有豐富的維生素，可以分解澱粉，特別適合經常吃肉的人，幫助他們排出體內的廢物。