魚皮可以吃嗎？

帶魚的外層是白色的，可以食用。帶魚身上銀白色的東西，其實是壹層特殊脂肪形成的皮膚，叫做“銀脂”。是壹種營養價值高、無腥味的優質脂肪。不用刮就能吃。洗帶魚的時候，壹定要盡量保留這層銀油脂。不要刻意去撓銀鱗，也不要用高於75度的熱水浸泡帶魚，因為銀脂遇到75度的熱水會融化，會造成寶貴營養的浪費。