怎麽擦土豆？

土豆擦，顧名思義是用土豆做的，是陜北、山西西部、甘肅東部的漢族傳統食品小吃。原料和程序都很簡單。就是把土豆切成略粗的絲，然後和幹面粉拌在壹起，讓每根絲都均勻地裹上壹層面粉，然後放在抽屜裏蒸。然後加入壹些蔬菜，加入調料炒。另壹種做土豆的方法，陜西特色小吃土豆擦，簡單幾步就能成為大廚！

配料:土豆、面粉、青椒、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、油、鹽、雞精、鮮香料。做法:將土豆去皮，清洗幹凈，擦幹凈，用清水洗掉澱粉，瀝幹，控水壹會兒(壹定要控水)，將土豆絲倒入較大的容器中，加入適量面粉拌勻(也可以加入少量澱粉，也可以不加)，保證每根土豆絲都裹上面粉。

鍋內放冷水，放入土豆絲，水開後蒸約15分鐘。(時間可以根據妳做的量增減。)蒸土豆絲時，胡蘿蔔、青椒洗凈切絲，大蒜切片。將洋蔥洗凈並切碎。蒸好後用筷子攪拌，晾涼備用。

熱鍋放油，倒入六成油放入蔥花炒香。加入胡蘿蔔、青椒和大蒜，翻炒至八成熟。倒入涼的土豆絲。加入鹽、雞精和鮮香料攪拌均勻。