小米辣是鮮辣，幹辣椒是幹辣？

不是這樣的。幹辣椒的辣度和香味與幹辣椒不同。比如二井條幹辣椒，辣度柔和，椒味濃郁，適合做火鍋底料，提煉紅油。幹辣小米辣味濃，香氣不突出，適合做火鍋底料。所以幹辣椒不僅幹辣，不同品種的幹辣椒也有不同的用途。