1.材料:大排骨500g，鮮蘑菇湯100g，西紅柿100g。
2.輔料:九韶15g，精鹽5g，味精3g。
3.做法:用刀背拍松每壹根大排骨，然後打碎骨髓，再加入紹興酒和鹽腌制15分鐘。在器皿中加入沸水，加入大排骨，撇去浮沫，加入酒，小火25分鐘，加入蘑菇湯，大火8分鐘，加入味精調味，加入西紅柿丁，燒開。
砍
排骨是指豬、牛、羊等動物去肉後剩下的肋骨和脊骨，上面附著少量的肉。壹般家庭常見的排骨有醬油排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、紅燒排骨等等。
壹般來說，每當我們提到排骨，我們的意思是排骨。排骨很好吃，不太油膩。除了蛋白質、脂肪和維生素，排骨還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
小排骨指的是豬腹部靠近腹部的排骨。上面有排骨筋，小排骨的肉層很厚，有白色的軟骨。適合蒸，炸，烤，但剁碎小塊。