1.食材來源:觀察菜肴使用的主要食材，如蔬菜、水果、肉類、海鮮等。素菜以植物性食材為主，如蔬菜、水果、豆制品等。葷菜以動物食材為主，比如肉、魚、蝦、蟹。
2.菜名:菜名會有壹些提示，比如“紅燒肉”、“酸辣魚”指的是葷菜，而“麻婆豆腐”、“炒菜”則是素菜。
3.制作方法:觀察菜肴的制作方法。壹些烹飪方法如燉，烤，炸用於制作肉類菜肴，而翻炒，混合和涼拌用於制作素菜。
4.菜品外觀:葷菜顏色鮮艷，肉質細膩，素菜以顏色較淺的蔬菜為主。