制作椒麻魚的材料:
材料:草魚1條(約1000克)，金針菇200克，蔥50克，青椒30克。雞蛋1個、豆粉20g、姜20g、精鹽3g、味精5g、雞精3g、料酒20g、胡椒粉2g、色拉油100g、豬油20g、清湯200g、幹辣椒少許、小米椒粒少許。
1.草魚宰殺後剖腹去鱗、去腮、去內臟、洗凈，然後去骨，切成魚片。將洋蔥切好，姜切片。金針菇洗凈，用開水焯壹下，撈出放入碗中打底。魚片加少許料酒，加蛋清和豆粉備用。
2.將炒鍋放在大火上，加入50g色拉油，燒至六成熱。將姜片和蔥炒出香味，然後加入青椒和幹辣椒。加入清湯、料酒、鹽、胡椒粉、雞精煮開。將編碼好的魚片放入鍋中，放入碗中至九成熟，加入味精，調好口味。
3.鍋裏燒熱油，在魚上放壹點青椒和蔥花、小米椒粒。油溫八層熱時，直接把油倒在青椒和蔥花、小米椒顆粒上。
先說草魚的營養
草魚生長快，個體大，最大個體可達35斤。肉質細嫩，味道鮮美。每100克可食部分含蛋白質15、5-26和6克，脂肪1、4-8和9克，熱量83-187大卡，鈣18-160毫克，磷30-365438+。
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，是心血管病人的好食物。
2.草魚含有豐富的硒，經常食用有抗衰老、美容的作用，對腫瘤也有壹定的防治作用；
3.對於身體瘦弱，食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃滋補。
適用人群
特別適用於疲勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、慢性瘧疾和心血管疾病患者。