夏天有哪些養生食譜？請註明其功效。

300g鰻魚和150g苦瓜作為涼瓜鰻魚背的原料。精煉油35g，蔥姜片少許，黃酒少許，醬油15g，鹽0.8g，糖10g，味精0.2g，水澱粉適量，香油少許。制作(1)把黃鱔的頭和骨頭去掉，換成黃鱔背片備用。苦瓜去籽切片，用開水焯壹下，撈出備用。(2)炒鍋洗凈放在爐子上加熱，放油燒熱，放入葡萄段和姜片煸炒至肉色變白，加入黃酒、醬油、鹽、白糖和少許湯，煮壹會，放入苦瓜片，大火煮開，放入味精，水澱粉勾芡，翻炒。功效苦瓜清熱解毒，黃鱔營養豐富。特色口味獨特，色澤棕綠。............苦瓜菊花粥:苦瓜100g，菊花50g，粳米60g。苦瓜洗凈，去瓤，切成小塊。粳米、菊花洗凈，加水，燒開後，將苦瓜片、冰糖放入鍋中，用小火煮至米粥粘稠。清熱解暑，止痢解毒，對中暑，煩渴，腹瀉有幫助。避免同時吃潮濕、辛辣、油膩的食物。荷葉粥:粳米150g。煮粥。粥煮好後，將洗凈的鮮荷葉和張青面朝下蓋在上面，再燉10分鐘。清熱利濕對中暑、頭暈、熱疳有幫助。除了清熱解暑，可以多吃水果蔬菜，還要註意補充蛋白質，增強免疫力。雞鴨鴿子等禽類，低脂肪高蛋白，是夏季進補的最佳選擇。薏米紅豆粥:薏米20克，紅豆30克，大米100克。薏苡仁、赤小豆用冷水浸泡1小時，用大米煮粥。健脾祛濕，清熱解暑。綠豆南瓜湯:綠豆50克，老南瓜500克。綠豆用清水洗凈，南瓜洗凈，去皮切成2厘米見方的瓜片備用。水燒開後，先放綠豆煮2分鐘，再倒入壹點涼水，再煮。將南瓜塊放入鍋中，蓋上鍋蓋，用文火煮30分鐘左右至綠豆開花，加入少許鹽調味。綠豆味甘涼，清熱解暑，解毒利尿，與南瓜配伍生津益氣。