準備材料:大豆1 kg，內酯15 g，清水9000 ml。
1.黃豆洗凈，放入容器中浸泡壹晚。
2.向豆漿中加水。
3.用砂布過濾兩次備用。
4.將過濾後的豆漿倒入鍋中煮。
5.用溫水融化內部脂肪，倒入豆漿中，立即攪拌均勻。
6.蓋上鍋蓋燜15分鐘。
7.15分鐘後，豆腐腦就做好了，可以盛在碗裏吃了。
擴展數據
葡萄糖酸內酯的作用:
1，用作豆腐凝固劑
用GDL作蛋白凝固劑生產豆腐，豆腐質地白嫩，無鹵水或石膏的苦味，無蛋白損失，豆腐得率高，使用方便。鑒於GDL單獨使用時豆腐略酸，常以1: 3 ~ 2: 3的配比使用GDL和CaSO4或其他凝固劑，用量為豆幹重量的2.5%，溫度控制在4℃左右效果很好。
2、作為牛奶膠凝劑
它主要用於生產酸奶或奶酪。在工業應用中，經GDL酸化的牛奶的凝膠強度約為發酵牛奶的2倍。當在牛奶中添加0.025% ~ 1.5%時，產品可達到要求的凝乳pH值，而添加3%時，30℃制備的乳凝膠具有與乳酸發酵制得的乳凝膠相似的結構。
3.作為品質改良劑
GDL在午餐肉罐頭和豬肉糜中的應用可以增加顯色劑的作用，從而減少有毒亞硝酸鹽的用量。同時，GDL還具有乳化和防腐作用，從而改善肉糜罐頭的品質，最大用量為0.3%。
4、作為酸化劑
(1)GDL可以添加到甜果子露和果凍中，如香草精、巧克力、香蕉等。它是復合膨松劑中的主要酸性物質，能緩慢產生碳酸氣體，能生產出風味獨特的糕點。
(2)GDL在乳品工業和啤酒工業中也可用作螯合劑，防止乳石和牙石的形成；用作蛋白南方絮凝劑處理含蛋白工業廢水；作為膨松劑，也被廣泛使用。
百度百科-葡萄糖內酯