經過兩年的過濾，米糊中加入了當地的井水和壹定比例的麥芽水。壹切回歸自然。當然主要原因是順德氣溫在308451度左右；。經過24小時的自然發酵，表面會產生大量的二氧化碳氣體。攤勻，入盤蒸15分鐘，取面粉香包(215克)，用冷水450毫升左右，根據自己喜好加適量糖(我不加糖，因為是給寶寶吃的)。伸展開來，倒入壹個小容器，大約半杯。上菜的時候，已經滿了。可以加壹些紅棗和黑莓紅棗。
現在的年糕在原料的選擇上直接使用美國糯米粉，也就是米粉土，減少了大米的浸泡步驟和破壞。更簡單，更方便。如果所有原料混合發酵，可以用鍋蒸。特別適合國內生產。西環的夥計們，拔草！水:400克左右(這裏的水可能是沒有米的直接量的水，但是妳的容器裏有很多錢，水可能更多，把水倒進泡好的米裏就可以了。大米幾乎是幹的，處於無水狀態。用廚房秤稱400克水。超過這個比例的熟米糊彈性好，不粘牙！)
很多人都回答了關於年糕制作的問題。我想和大家分享壹下我對如何讓年糕更順滑的壹些看法。首先大米要浸泡5小時以上，然後磨成米糊，再按1:1的比例加入面粉。可以選擇放壹些不含鋁的酵母粉。我喜歡加壹點糖的糖果。但是味道很簡單，很辣。對胃有好處。蛋糕比蛋糕更健康。蛋糕不需要油。糖的量很少。法式蛋糕低脂低糖，蓬松可口。這值得壹試。