材料:鯡魚400g，豬肉250g，雞蛋1，鹽，黃酒，味精，醬油，醋，蔥，姜片，玉米粉，澱粉，香油，植物油，鮮湯，香菜。
練習:
1.將青魚洗凈，從頭上劈開，切成抹刀塊，用黃酒、醬油、精鹽腌制片刻；豬肉洗凈，切塊；香菜洗凈，切成粉；將雞蛋和水澱粉混合成蛋糊。
2.在鹹魚上撒壹層玉米粉，然後在雞蛋糊裏滾壹下。
3.炒鍋放植物油至七成熱，將魚塊炸至黃色，撈出瀝油。
4.鍋內留底油加熱，豬肉片略炒，然後放入蔥片、姜片，出香後加入黃酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯，燒開後放入炸好的魚塊，再用小火煨約10分鐘，放入香油、醋，撒上香菜粉。
油炸鯡魚
配料:鯡魚、醬油
練習:
1.鯡魚洗凈，去內臟備用。
2、熱鍋，放底油，7分鐘左右熱，放入鯡魚，煎至壹面金黃，翻面，繼續煎至另壹面金黃。
3.放入容器中，趁熱倒壹點醬油，調味。
小貼士:
1.鯡魚的魚白和魚籽可以在燉魚的時候取出來重新利用。
2、魚頭也可以不去，炸的酥脆壹樣好吃。
3.醬油推薦海天超鮮。
番茄醬黑鯡魚
材料:鯡魚800g，番茄醬1瓶(約300g)，糖30g，姜片10g，大蒜20g，鹽5g。
練習:
1，熱鍋熱油，爆香姜片，加糖至融化。
2.將鯡魚放入鍋中，每面煎2分鐘。
3.加入其他所有調料，最後加入魚的壹半綠水。燒開後轉中火15分鐘。
4.感覺魚已經吸夠湯了，但是不要讓番茄汁完全幹了。新鮮的鯡魚富含DHA，要多吃。