(餅體)糖50克(餅體)牛奶30克
(餅體)色拉油35g(餅體)鹽1g
(蛋糕體)香草精1g(可選)
輔料:(餡料)肉松(餡料)適量沙拉醬適量
北京鮑師傅“牛肉松小肚子”的步驟
1.將蛋清和蛋黃分開。
2.蛋清低速打至“魚泡泡眼”出現，分三次加入30g糖打發。
3.打至蛋清濕潤起泡，即以“勾”提起蛋清。
4.將蛋黃與20克糖、牛奶、鹽、色拉油和香草精混合，攪拌均勻。
5.加入低筋面粉，攪拌至無顆粒。
6.將蛋白分三次加入蛋黃糊中，攪拌均勻。註意不要畫圈，以免蛋清消泡。
7.烤盤上鋪油紙，將蛋糕糊裝入紙袋(或用小勺擠成橢圓形)。
烤箱預熱，180度烤約10分鐘。
8.取出蛋糕，讓它稍微冷卻壹下。對折，然後抹上沙拉醬，放入肉松。
9.肉松貝克漢姆完蛋了！
再次感謝美食家“紫雲千千”提供的食譜和圖片。她做的成品蛋糕形狀特別完美~ ~
10.這是寶大師《肉幹貝克漢姆》的原始粗糙版。
165438+最好選擇貴壹點的，質量相對好壹點的。
技巧
1，餅體是颶風餅，所以做法和颶風餅壹樣，做颶風要註意(盛蛋白的器皿要無油無水，蛋黃要充分攪拌。攪拌面糊時，註意邊切邊攪拌，不要轉圈攪拌)。
2.做蛋糕卷，不需要把蛋白送去幹發泡，只要打到濕發泡就可以了，也就是7分就可以了(也就是把打蛋器提起來，蛋白就可以從彎角處拉出來了)。
3、烤箱溫度根據自己烤箱的情況調整，不要過度。
4、肉松小貝要做好，重要的是要多料，多料，多料~ ~