做法1.香菇洗凈，泡軟備用。
2.高筋面粉加水揉至表面光滑有彈性，即為面團，再取壹盆冷水放入面團浸泡約50分鐘，取出後放入清水中搓揉至無黏性為止。
3.將作法2的面團泡水壹夜，取出切割成塊狀，並揉成圓狀，放入200℃油鍋中炸至膨脹後，撈起瀝幹油份即為面筋。
4.調味料煮沸，加入作法1的香菇及作法3的面筋再煮沸即可。
面筋是將面粉在水中揉洗，除去粉漿後的壹種特殊蛋白質食品，可分為水面筋、油炸面筋和烤麩三種。面粉做成面筋後，營養價值有所提高。每百克油面筋、烤麩、水面筋中蛋白質含量分別為29．0、24．2和22．4克，僅低於黃豆，而明顯高於谷類及豬、牛、羊肉。但脂肪（除油面筋外）、碳水化合物又明顯低於黃豆和其它面食。面筋的無機鹽鈣、磷、鐵等的含量雖低於黃豆，但均高於牛、羊、豬肉和其它谷類食物。面筋和烤麩是介於豆類和動物性食物之間的壹個高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。除油炸面筋外，水面筋和烤麩特別適合於肥胖者和有肥胖趨勢的少年兒童食用，既保證了蛋白質的供給，又限制了熱量的攝入。我是用水煮的方式做面筋的，相當的簡單，有材料就可以做出來，口感比烤麩更筋鬥。材料 筋粉（gluten80），水
做法 1.大碗中放2杯水，把筋粉慢慢加進去，直到看不見散粉。
2.把面筋團分成幾個小團，揉成表面相對光滑的面團。
3.鍋內放水，多壹點好，燒開後把面團放進去煮。等到面團全部浮上來，就可以撈出，泡在冷水中即可。
4.切片切絲制作美味佳肴就可以了。