其實海南雞飯在海南不叫海南雞飯，就是海南四大名菜之壹的文昌雞，配以淋上雞湯的米飯，俗稱文昌雞飯。而是在遠方的新加坡，海南雞飯作為人人皆知，人人愛吃的地方特色菜存在。
在上世紀，海南人下南洋謀生，因為謀生，新加坡興起了壹批販賣文昌白斬雞的攤販，主要擔著竹蘿販賣淋上雞汁的飯團和文昌白斬雞，搭配上黑醬油和辣椒醬等佐料，物美價廉，非常受到人們的喜愛。
可能來源是怎麽樣的沒有太多的食客會去深究，但是如今海南雞飯卻已經成為新加坡的“國菜”，並且在推動下流傳到了世界各地，小到茶餐廳，達到星級酒店，都有許多地方能吃到這壹道海南雞飯。
那麽這道美味的海南雞飯應該怎麽做？在家可以做嗎？
主料：整只文昌雞、泰國長粒大米。
輔料：紅蔥頭。
調料：黑醬油（超市可買到）、姜蒜、甜辣醬（超市有售）。
1、將大米用適量清水浸泡，準備做其它操作。
2、將雞清理出來多余的油脂不要扔，備用。
3、肚子內塞入姜蔥，雞皮抹少量鹽，雞腳翻折塞入肚子內。
4、煮壹鍋開水，水沸騰時放入雞，改小火微沸煮20-30分鐘。
5、等用筷子可以輕松插入雞肉時，馬上撈出浸入冷水中。
6、過涼水的雞撈起塗上薄薄的壹層香油等待冷卻，同時準備開始煮飯。
7、雞油放入鍋中煎出液體雞肉，加入切碎的紅蔥頭炒香。
8、將泡好的大米撈出到鍋中炒均勻。
9、倒入電飯鍋加入泡雞的湯代替水，按煮飯鍵等待享用。
10、食用時雞肉斬塊沾上黑醬油和辣椒醬、姜蒜蓉等食用。