原料:蛤蜊1公斤
調料:鹽、雞精、姜絲、蒜絲、蔥花、胡椒粉、料酒、胡椒粉、香油。
做法:鍋中加入1大碗水(只要不吃蛤蜊)、鹽、料酒。水開後，倒入蛤蜊，蓋上鍋蓋煮2分鐘左右，待蛤蜊兩瓣都開後，即可出鍋。
加入油，炒至五成熟時放入姜絲、蒜絲、胡椒粉，迅速倒入煮熟的蛤蜊，不斷翻炒並加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、蔥花。
出鍋，最後淋上香油。
香辣炒蛤蜊
食材:鮮花蛤壹盤，洗凈吐沙。
做法:先將蛤蜊放入沸水中焯水至開，取出備用。(註意燙至外殼裂開，立即撈出，以免變老。)油鍋放入蔥、姜、蒜爆香。加入壹湯匙剁碎的息縣豆瓣醬、料酒和糖，略炒，放入蛤蜊，出鍋時用水澱粉勾芡。
蛤蜊豆腐
原材料:
蛤肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳適量，姜絲適量，鹽適量，花生油適量，水澱粉適量。
制作:
1.蛤肉洗凈瀝幹水分備用；豆腐切塊，韭菜洗凈切段，木耳泡發洗凈。
2.炒鍋用油燒熱，放入姜絲，放入蛤肉、木耳翻炒，再放入鮮湯、豆腐、鹽，大火燒開，收濃湯，水澱粉勾芡，放入韭菜，炒勻，取出。
蘑菇蛤蜊湯
材料[:新花蛤200g。平菇100克。冬瓜100g【輔料】韭菜姜【調料】鹽、雞精。黃灑「做法」蛤蜊提前洗八遍，去除泥沙。最好提前兩天買，然後放在盆裏。讓紀把泥沙全吐出來。將塢中平菇洗凈，冬瓜去籽，去皮，切小蔥，洗凈成細粉，姜葉洗凈，去皮，切塊，加水煮沸，再放入平菇和蛤蜊姜片，調至中火，待蛤蜊微開時加入調料。然後加入八個冬瓜。改為慢煮大約2-3分鐘。淋上黃酒去腥，再撒上韭菜末。