拼音mèn
第壹次火災。
筆畫11。
筆順點，左，左，點，點，豎，橫鉤，點，斜鉤，點，點。
紅燒蔬菜的特點
鹵菜通常的特點是酥、厚、肥而不膩、汁濃而醇、軟而可口。
燉是在保持原有風味的基礎上，將主料內部的風味全部分解。通常情況下，燉菜具有形狀完整、汁液豐富、味道柔和鮮美的特點。
燉菜有很多種，比如香菇燉雞腿，油燜筍，油燜茄子。以香菇燉雞腿為例，方法如下:
1.雞腿洗凈，剁成小塊。提前1小時用清水浸泡幹香菇。將青椒和紅椒切成小塊。姜切絲，蔥切絲。
2.將澱粉、生抽、老抽、糖放入碗中拌勻備用。
3.鍋中放油，將雞腿煎至兩面金黃。
4.加入蘑菇，姜絲和蔥，攪拌均勻。
5.倒入準備好的果汁，加入半碗水。
6.蓋上蓋子煮15分鐘。
常見的烹飪方法
1、烹飪:將食材放入沸水中煮，壹般適合肉類、蛋類、面食等。
2、燉:將食材放入鍋中，加入適量的水，燒開，改小火，蓋上鍋蓋，小火燉至熟。
3.燉:將食材放入鍋中，加入適量的水，燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至食材熟透。
4.蒸:將食材放入蒸籠中，加入適量的水，利用蒸汽的溫度使食材成熟。
5.爆炒:將食材放入鍋中，用油炸或用火烤。
6.烘焙:將食材放入烤箱，利用烤箱的溫度讓食材成熟。
7.炸:將食材放入油鍋中炸熟。