明朝嘉靖年間，朝中大臣為了討好皇帝，從壹個和尚那裏得到了壹個幫助他延年益壽的秘方，並播放出來燒湯喝。皇帝嘗後大喜，命為“禦湯”。明朝末年，旅居海外的禦廚趙霽逍遙法外。他見東門近沙河，舟楫奔騰，西門近瀛瀛河。這種情況是自然的，兩條河流蜿蜒向東。鎮上的堡壘很堅固，是個美麗的地方。趙霽決定隱居。因此，皇宮的秘密在這裏便於傳播。民間用此秘方熬制的粥湯酸辣，清香四溢，俗稱“胡辣湯”。隨著歲月的流逝，這種湯越傳越遠，因為裏面充滿了逍遙，所以被稱為“逍遙胡辣湯”。
逍遙鎮胡辣湯是中國著名的菜肴之壹。
正宗逍遙鎮胡辣湯產於河南省周口市西華縣逍遙鎮。這種著名的湯是由十多種珍貴的中草藥制成的。正宗的逍遙鎮胡辣湯，據說起源於明朝中葉。這道名菜由多種珍貴中藥和主料制成，曾被封為宮廷飲品。
湯可謂麻辣鮮香，人見人愛，有滋補作用。
胡辣湯的制作材料:
材料:熟雞血(或鴨血)200克，香菜50克，木耳100克，鹽3克，醬油3克，胡椒面10克，味精3克，姜末3克，香油15克，澱粉20克。
胡辣湯的特點:
香，辣，開胃，吃。
胡麻辣湯的做法:
1，將煮熟的雞血切成絲。香菜洗凈，切成粉。木耳洗凈，切絲。
2、坐勺，放湯，加鹽、醬油、胡椒面、姜末燒開，撇去浮沫，找好口味，放入煮熟的雞血絲、木耳絲，點味精，水澱粉勾芡，淋上香油，撒上香菜粉，取出勺子。