野菜味道鮮美，營養豐富，有壹定的藥用價值，尤其是不噴農藥的無公害蔬菜。在長江中遊平原，壹些野菜資源豐富，如野芹菜、野大蒜、薺菜等。特別是田間地頭、溝渠裏隨處可見野芹菜，蘆葦幾乎密密麻麻。每年三四月份，千畝蘆葦遍地。三十年前很多人收藏豬，現在卻任其老化，好東西都浪費了！
至於薺菜、野蒜，每年冬春時節，田間地頭隨處可見。除了地衣，下雨的時候，長江岸邊還有很多，還有蘑菇。我們這裏吃的野生蘑菇多達三種。壹種長在柳樹樹幹上，由於柳樹幾乎滅絕，資源枯竭。第二種是傘菇，生長在不毛之地，因為現在不毛之地很少，所以很少見。第三種是很小的傘菇，只要有紐扣那麽大，長在幹堤旁邊的淺草裏，春天還有很多。這湯嘗起來真新鮮！還有魚腥草。魚腥草藥用價值較高，具有消炎、解毒、解暑的作用，可用於泡茶、煮寒。如今，仍有許多溝渠。物以稀為貴，但因為缺少野菜，所以價格昂貴。有些野菜只能采集野生資源，不適合種植。要說野菜適合大規模種植，我覺得野芹菜和野大蒜值得壹試。
隨著生死關卡的逐步推進，對農村野菜的需求也越來越大。雖然野菜很受歡迎，但農民應該考慮和分離當地市場的需求，停止種植就停止種植和消費。不是每壹種中心野菜都像當地市場壹樣受歡迎。部分市場銷售環節過於狹窄，消費群體也固定在部分中高端消費群體。如果農民對種植野菜感興趣，他們應該事先做好市場調查。