1，120%熱量
溫度:油溫在0℃到30℃之間，屬於冷油溫。
狀態:因為油溫低，把筷子放在油裏不會有什麽反應。
適合炒菜:適合炒堅果，如炒花生、酥腰果，也適合炒醬料。
2、30%到40%熱
溫度:油溫85℃ ~ 120℃，屬於低溫油。
狀態:此時油面呈白色，有氣泡，無聲音，無煙霧。當妳把手放在油鍋表面時，妳可以感覺到熱量。當筷子放入油中，妳的周圍會出現微小的氣泡。？
適合烹飪:這種油溫壹般用於幹煎、軟煎等。，具有保鮮、鮮嫩、去濕等功能，如軟炸蝦、炸香椿、幹炸帶魚等。
3、50%到60%熱
溫度:油溫約為120°C ~ 180°C，也稱中油溫。
狀態:此時油位波動，掉頭，有輕微的冒黑煙。仔細看，油面會有波紋，筷子周圍的氣泡會變密，但不會有噪音。原料上油後，周圍會有很多氣泡，並伴有嘩啦聲。？
適合烹飪:適合煎、炸等烹飪方式。用這個油溫炒蔬菜，可以使炒出來的蔬菜顏色好看，營養損失少。油溫過高可能造成原料受熱不均勻，油溫過低容易出菜。
4、70%到80%熱
溫度:溫度約為180°C ~ 240°C，屬於高油溫。
狀態:此時油面轉淡，有煙，用勺子攪拌有響聲。如果把筷子放進去，周圍會有很多氣泡，會有劈裏啪啦的聲音。原料入鍋後，周圍出現大量氣泡，並伴有輕微的油爆聲。
適合烹飪:七八成油溫適合煎、炸、爆。
5、90%熱
溫度:油溫在240°C ~ 300°C左右，屬於旺熱油。
現狀:油煙濃重，有灼熱的熱風，到處都是煙且往上沖，即將到達燃點。原料入鍋後有大氣泡翻騰並伴有爆破聲。？
適合烹飪:這個油溫只適合蒸菜和水煮菜，比如水煮肉片、蔥魚、清蒸魚。
人民網-30%至40%熱食，軟食，50%至60%熱食和速食。每次烹飪都有最佳油溫。