紅燒肉色澤紅潤，肉質細嫩，肥而不膩。這是壹道許多孩子喜歡吃的美味菜肴。在家做飯，要準備新鮮的三層五花肉。只有這種肉才能保證紅燒肉松軟有層次感，肉感會很足，味道也很好。
首先，洗五花肉
做紅燒肉的時候，處理好五花肉是很重要的。將準備好的五花肉用清水洗凈後，將整個五花肉放入沸水中焯壹下。取出壹分鐘後，用冷水在水龍頭下沖洗，直到完全涼透。然後切成大小均勻的厚片，再次放入沸水中焯壹下，取出壹分鐘後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
二、爆炒五花肉
紅燒肉裏的五花肉炒的很重要。鍋裏放食用油，直接放大蕉。五花肉炸好後，五花肉表面略黃，有油脂。然後加入冰糖生抽、老抽、食用鹽，慢慢翻炒，讓每塊五花肉都有顏色。
第三，燉紅燒肉
鍋裏的五花肉炸好後，加入適量的開水，用武火煮沸，去除表面浮沫，再加入適量的姜片和蔥段，再加入準備好的燉品調料包。大火燒開後，用小火燉壹個小時，將調料包從鍋中取出，用大火收汁，收汁過程中不斷翻動，待湯汁濃縮後關火。此時色澤紅潤，香氣誘人，肥美肥美。
家裏做紅燒肉，壹定要把五花肉焯水，可以去掉它的腥味和壹些油，會讓紅燒肉味道更好。另外，做紅燒肉的時候少放油，因為炒五花肉會有油沈澱，放太多油會讓紅燒肉太油膩。