配料:平菇、肥瘦肉、油、蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油、胡椒粉。
平菇洗完後盡量控制水分晾幹，註意，不要壓壞。
(1)將300克平菇剝去老根，洗凈成條(用鹽水浸泡壹會兒，用手握住平菇，順時針轉幾圈，逆時針轉幾圈，再洗兩遍，這樣葉子會幹凈)，鍋中燒開水，將平菇放入水中，再將鍋燒開壹會兒，焯水至平菇變色。
切點肉，註意帶點肥肉，切蔥，切姜，切蒜。
(2)將五花肉切片，不上漿即得到炒菜油，使瘦肉上漿滑嫩。取瘦豬肉200克，切片放入碗中，放入碗中，用鹽和料酒攪拌，然後加水和澱粉繼續攪拌均勻備用。
將油加熱，在炒鍋裏放壹些姜和蒜，然後將肉炒熟。當它半熟時，妳可以加入壹些味精，然後出鍋。
因為有脂肪，所以鍋裏會剩壹些豬油。這些油炸的油會讓平菇很香。不要倒，直接炒。
加入壹些油，加熱，加入壹些姜和蒜，然後加入平菇。鍋裏的水會越炒越多。鍋燒開後，關小火，不時翻炒，讓它慢慢收汁。水出來不要隨便倒掉。翻炒壹會兒。
(3)起鍋燒油，用涼油潤鍋，倒入肉片翻炒，炒至變色，放入蔥、姜、蒜切片，加入醬油20g、鹽5g、糖5g，翻炒均勻，放入煮熟的平菇，加少許水繼續翻炒均勻。
收汁，待鍋內蒸汽變小，加入醬油、胡椒粉、味精、蔥。最後，出鍋前放鹽。用這種方法制作的平菇出鍋後，吃起來有三分雞樅的味道。喜歡吃辣的可以切壹些青椒放進去，收完汁再放進去。