之前說過，現在正是吃花菜的季節，各種花菜陸續上市。每個大排檔上都有不同品種的菜苔，看起來特別精致。每次看到都會忍不住買壹些。
今天買的是油麥菜苔，看著很喜人。小蔬菜頂上的芽異常圓，有的還有金黃色的小骨頭。平心而論，我更喜歡吃這種散花的，口感更紮實。但是這種開花的花椰菜有點苦味。如果用辣椒油炒，會加重苦味和口感，吃不到蔬菜的香味。
所以今天我選擇火腿腸調料姜蒜炒海的方法。既能去除苦味，又能嘗到蔬菜的香味。是壹個非常好的處理方式，可以試試。香腸油菜苔需要食物:油菜苔、火腿腸、姜、蒜、植物油、耗油、食用鹽、味精。生產過程如下:
第壹步，提前準備壹把鮮油菜苔，兩根火腿腸，姜壹起，幾瓣蒜。摘下菜花的核和葉子，將壹部分葉莖撕成段，撕去外皮。然後把自來水洗幹凈，排水。
第二步，準備火腿腸、姜、蒜，全部切塊備用。將適量植物油倒入鍋中，然後加入切碎的姜和蒜。隨著溫度的升高，按照翻炒的方式翻炒調料。將火腿腸放入鍋中，然後翻炒至表面近焦。
第三步，將油菜苔放入鍋中快速翻炒。壹定要不停攪拌，防止菜被炒糊。翻炒至菜苔微微褪色，加入適量油改善口感。直接往鍋裏加入壹些食用鹽和味精，攪拌均勻後關火。最後把炒好的菜苔撈出來裝盤。壹份美味的香腸炒青苔，就這麽做！不僅有蔬菜的香味，還有火腿腸的鮮味，結合的非常好！