首先，蒸雞蛋羹
2個雞蛋，水
1，準備兩個雞蛋，水(大概是雞蛋的兩倍少)
2、雞蛋散了，建議不要放鹽。
3、水不能是自來水，最好是30左右的冷開水或溫開水，並倒入蛋液中。
4、朝壹個方向輕輕攪拌，不要產生大量泡沫。
5.用篩子過濾蛋液，去除蛋筋。
6.水燒開後入鍋蒸，先大火1-2分鐘。
7、然後轉小火，鍋蓋不能蓋緊，要留有小縫隙。
8、10-15分鐘就可以了。如果不確定好不好，就輕輕碰壹下碗。如果還有波紋，那就是沒熟。如果有蜂巢，那就是煮熟了。
二、椰奶雞蛋羹
雞蛋，2個椰子，1瓶糖。
雞蛋2打入小碗，加少許糖，然後倒入壹碗椰汁，用保鮮膜密封，再用牙簽紮幾個孔，蒸15分鐘。
第三，胡蘿蔔肉末蒸雞蛋羹
肉末、胡蘿蔔和雞蛋
1)胡蘿蔔洗凈，去皮，切碎。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
在肉末中加入壹些鹽或雞精粉和香油調味。
2)在蛋液中加入少許溫水，輕輕攪拌，用濾網將上層蛋液收起來。
泡沫變得柔軟光滑。
3)將壹半蛋液倒入蒸碗中，加入肉末。
4)將碎胡蘿蔔放在肉末上面，鋪勻。倒入剩余的蛋液即可。
5)用保鮮膜蓋住碗，然後用牙簽或針輕輕戳幾個小孔。
6)蒸籠中適時放入水燒開，將碗放在蒸籠上，蓋上蓋子，轉小火。
7)蒸10-15分鐘後關火。