壹、竹筍幹制作方法：
1、制作竹筍幹時可以取鮮竹筍十千克，食用鹽三百克，清水壹鍋，電烤箱壹個。
2、把準備好的新鮮竹筍去掉外殼以後用清水沖洗幹凈，然後再從中間對半切開，如果自己購買到新鮮竹筍比較粗，則可以把它平均分成四份。
3、在鍋中放清水，加入食用鹽，然後加熱燒開，燒開以後把處理好的新鮮竹筍放在鍋中壹起煮制，在煮的過程中，要不斷把水上浮出的浮沫去掉，持續煮至十分鐘左右就能關火。
4、在新鮮竹筍煮好以後，取出控幹，瀝掉水分，然後再把它放倒烤箱的烤盤中，把烤箱溫度設成120度，選擇上下火烘烤壹小時，然後取出翻動壹下，再把它重新放到烤箱中接著烤壹小時左右，再次取出以後就發現竹筍幹已經做好，質地很硬也很脆。
5、把做好的竹筍幹放在真空袋中密封保存，需要時取出適量提前用清水泡軟，然後再與肉類食材壹起燉制就可以。?
二、新鮮竹筍存放：
1、冷藏保存
沒吃完的黃泥筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉哦，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝裏，擠出空氣後口紮緊。我們的筍每只都特別大，壹只裝壹個保鮮袋就差不多了，放進冰箱冷藏室內（不是冷凍哦），能保存2周左右。
2、冷凍保存
燒開壹鍋鹽水（大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例），把筍切片煮熟後撈出瀝幹，再用廚房紙吸壹下，按照每頓的量分裝進保鮮袋，擠出多余的空氣，密封好再紮緊，放進冰箱冷凍室儲存（就是能凍成冰坨的那層）。
在零下18度的冰箱裏，冷凍的鮮筍大約能存放壹年；如果是普通冷凍，大概能存放壹個月。