都說廣東老火靚湯，為什麽廣東人煲湯好喝，其實是因為這個。廣東是有很多美食的，特別是廣東的老火靚湯也是被人所熟知，這可是壹道傳統的菜肴，而且歷史悠久。煲出來的湯基本上是有食補的功效，可以幫助調理身體。廣東的湯種類還比較多，根據不同的季節來煲不同的湯，根據不同的人群，根據不同的需求來煲湯。
廣東的老火靚湯主要吃的就是食物的原味，調味來哦很少，但是味道往往甘甜香味濃郁，那究竟這是為什麽呢？首先其實廣東的湯料選擇是非常講究的，不壹樣的食材搭配起來就有不壹樣的效果，大補的食材和溫和的食材搭配，涼性食材和溫熱的搭配。
如果是不會自己搭配的話，還可以購買壹些搭配好的湯料，而且現在超市和網上都有很多不壹樣的湯料包可以購買，買好湯料包然後再去市場買壹些肉類就可以煲湯了。其次就是選鍋。煲好湯壹般是要選擇砂鍋，砂鍋的燉湯速度比較慢，但是可以讓食物的營養保留在湯水中。
而且砂鍋的保溫效果好，食材也容易入味。湯料在小火慢燉的時候，營養就已經鎖定在湯水裏面，湯汁的味道也就會越來越鮮美濃郁。最後再把握好調料，由於講究食物原味，所以在燉煮的過程中只放壹點點調料，放上壹點鹽就可以提升了湯汁的鮮味。
有的人喜歡加上雞精，但是其實廣東的老火湯不適合加上雞精這味調料，就是因為要保持食物的原味，所以主要是在選材，器具，還有調味只需要放上鹽就可以了。不知道說完是不是就知道了老火湯應該怎麽燉煮了呢，不妨準備好給自己，家庭煲上壹鍋靚湯吧。