牛尾是壹種很好的食物，而且有補血益氣，強身養顏的功效。它被認為是壹種健康營養的食品。中醫認為牛尾強身健體，很好看。
牛尾湯適用於生長發育、手術後及患病後休養的人群，以及氣滯氣短、筋骨無力、貧血久病、黃暈的人群。適用於男性陽痿早泄、女性月經不調、性欲減退、腰膝酸軟等腎虛患者。可以部分替代牛鞭湯；對年老體弱者也很有好處。
紅燒牛尾
配料:牛尾、蔥、胡蘿蔔、土豆、冰糖、花椒、桂皮、八角、甘草、陳皮、花椒、豆瓣醬、料酒、醋、蔥、姜、蒜、醬油、鹽。
練習:
(1)牛尾浸泡2小時，中間可洗換三四次，以瀝幹血液；放入沸水中汆燙至變色，撈出，沖洗幹凈。
(2)所有材料準備好，鍋裏的油燒熱後，放入冰糖翻炒至溶解；依次放入蔥、姜、蒜，出香味後放入花椒。
(3)加入壹勺豆瓣醬，翻炒至出現紅油，將牛尾翻炒片刻。
(4)煮料酒和少許醋，翻炒片刻，加入生抽和熱水至淹沒肉，放入大盒和剩余的蔥葉，大火燒開後移入高壓鍋，供氣半小時後關火；洋蔥、土豆、胡蘿蔔切成大塊。
(5)鍋內放油，先炒洋蔥，再放入胡蘿蔔和土豆，炒至略變色，放入壓好的牛尾和湯，大火燒開後，移至高壓鍋，加入空氣，壓10分鐘，關火。
(6)高壓鍋自然排氣後，開碗。色澤金紅色，鹹中帶甜，牛尾軟糯，醇厚不膩。