很多人對醬油、醬油也有壹定的把握。醬油會做壹些紅燒排骨，做菜的時候會用醬油，涼菜用的比較多。其實這可以說是恰當的，也可以說是不恰當的。我們來區分壹下醬油和打醬油。
很多人以為醬油就是醬油。其實醬油也分釀造醬油和配置醬油。釀造醬油分為生抽和老抽。醬油裏加了太妃糖，顏色會更濃。加熱後才能服用。醬油雖然顏色深，但是吃起來有點甜。平時大家在給食物上色的時候都會用到醬油，壹般用燉菜、鹵菜、紅燒菜。但是我們做菜什麽時候加醬油呢？這壹點我們需要註意。過早加醬油，醬油的營養價值會流出來，但也不能太晚加，不然就沒法給菜上色。所以如果在炒菜的情況下加入，稍微翻炒壹下就可以出鍋了，不容易影響醬油中的營養成分。
生抽是用大豆和小麥粉做成的，發酵而成。顏色較淺，但味道略鹹，可用於涼拌和烹飪。淡醬油可以保持菜肴的本色，看起來更新鮮。淡醬油不僅可以煲湯、拌涼菜，還可以拌醬、荷包蛋，可以增強菜肴的鮮度。自然，在蒸魚的情況下，可以合理添加壹些淡醬油，有去腥的作用。壹般在用生抽做菜的情況下，都是加了食用鹽的。
醬油和醬油什麽時候放進去？我堅信很多人也有自己的生活習慣，但是要保證醬油的營養成分，不能過早也不能過晚的放進去，醬油是可以作為食用鹽放進去的。