配料:牛腩、面條、青菜、大蔥、姜、香菜、香蔥、鹽、雞精、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、胡椒粉、五香粉、蠔油、白糖、醬油、料酒、香葉、草果、八角、桂皮。
工具:刀，鍋，漏勺，勺子，碗，高壓鍋。
1.首先，把牛腩切成大小均勻的塊。
2.然後在鍋中加入適量的水，將切好的牛肉倒入鍋中焯壹下。壹定要用冷水焯壹下！
3.燒開後清理浮沫，然後撈出牛肉控水備用。
4.接下來在鍋中加入適量的油，放入幹辣椒、花椒、桂皮、蔥白翻炒出焦香味，再放入姜片翻炒。
5.然後加入煮好的牛肉塊翻炒。將牛肉翻炒至表皮微緊。這個過程大約需要四到五分鐘。然後加入適量的鹽、雞精、料酒翻炒入味。
6.然後加入適量豆瓣醬，中小火翻炒紅油，牛肉翻炒均勻，加入少許醬油上色，加入胡椒粉、五香粉、蠔油、白糖翻炒均勻。
7.接下來，加入適量的水。可以把牛肉倒入高壓鍋，加入香葉和草果，煮十分鐘。
8.牛肉熟了，我們用漏勺把調料和大料撈出來，把幹凈的牛肉和牛肉湯留在保鮮盒裏。
9.接下來，往鍋裏加水。燒開後加入自制的掛面煮熟。可以根據個人喜好添加蔬菜。
10，然後在湯碗中加入壹勺胡椒粉、少許鹽和雞精，再加入蔥花，倒入適量紅燒牛肉湯，將煮好的面條放入湯碗中。
11.將面條放入湯碗中，然後放入牛肉，最後撒上香菜使其變香。壹道家常紅燒牛肉面做好了！