蒓菜具有藥食兩用的保健功能。怎樣做蒓菜銀魚湯才更好喝？

蒓菜銀魚湯屬於湯類，主要原料是銀魚和蒓菜，味道鮮美，工藝難煮。蒓菜銀魚湯是蘇州的特色湯。這種湯在飯店、小餐館甚至家裏都能見到。從遠處，妳可以聞到湯的味道。這種香味不同於糖醋桂魚的香味，不同於年糕的米香，不同於糖炒栗子的香甜，而是壹種淡淡的，迷人的香味。蒓菜滑滑的，銀魚嫩滑的，湯也好喝！像壹條流線，從舌尖流到舌根，從舌根滑入喉嚨，最後落入胃中。美食做法——蒓菜銀魚湯。

食材水盾；銀魚；雕花；雞架、排骨、黃魚骨頭等。

蒓菜銀魚湯的做法很簡單。首先，加入壹鍋水和壹點銀魚，用文火煮。水開了，可以放擋水板。可以的話也可以放點蛋清。最後撒點鹽和雞精，美味的蒓菜銀魚湯就做好了。

做蒓菜銀魚湯和蒓菜，必須用蒓菜。銀魚，壹定要用太湖銀魚，不然味道不會那麽鮮。另外，最好加雞架、排骨、黃魚骨頭做的湯。當然，壹般人很少有這麽齊全的食材，但是如果不加湯，只能用清水，銀魚的腥味會太濃，就算加湯也不夠。最後加入紹興雕酒去腥。說到盆，要加上雕花。早點加也不好。湯湯做起來很簡單，也差不多。壹般要加雞蛋和豆腐，煮熟，用澱粉增稠。

吃蒓菜和銀魚湯也很有講究。吃的時候要註意擋水板比較滑，很難用筷子夾住。最好用勺子。有時候吃的時候會溜出來，但是嚼幾口就忍不住覺得很美妙。人雖然只是水生植物，但卻是國家重點保護的對象。可以是“厚積薄發”。再吃蒓菜時，不要細嚼慢咽，壹口吞下即可。吃銀魚的時候，不要狼吞虎咽，要細細品味。