雞爪含有壹些膠原蛋白，但不多。所有的蛋白質(如雞爪中的膠原蛋白)都會在胃液中的胃蛋白酶和胰腺中的胰蛋白酶的消化下轉化為小肽或氨基酸，並借助腸道上皮細胞表面的載體蛋白被人體吸收。
這個過程類似於蛋白質中的其他食物。基本上我們吃什麽蛋白質，最後都會變成可以吸收的小肽和氨基酸，因為蛋白質是壹種非常復雜龐大的物質，有點像面條。被消化酶切碎後會變成面條，只能被細胞吸收。由於膠原蛋白很難被皮膚直接吸收，而皮膚吸收營養，就更難吸收蛋白質這種保護身體免受汙染的大分子物質。
吃雞爪有什麽好處？
1，吃雞爪可以降血壓。
如果妳的血壓比較高，可以通過吃雞爪來降低血壓，這是有研究證實的。根據科學家的研究結果，雞爪中有四種蛋白質成分可以有效抑制高血壓，所以適量吃壹些雞爪有利於降低血壓。還能軟化和保護血管，降低人體內的血脂和膽固醇。所以吃雞爪降血壓是個不錯的選擇。
2.吃雞爪可以改善冠心病。
對於冠心病患者來說，平時吃點雞爪也能提高效果。雞爪含有豐富的膠原蛋白，可促進皮毛生長，預防進行性肌營養不良，改善冠心病和腦血管疾病，對消化道出血和失血性休克有壹定療效。
3、吃雞爪可以美容養顏
吃雞爪還能帶來美容養顏的效果。女性朋友在的時候，經常可以吃點雞爪。雞爪中的膠原蛋白在烹飪過程中可轉化為明膠，與大量的水分結合，從而有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老，所以雞爪是美容養顏的理想食品。