材料:雞肉450g，切丁，蔥4根，蔥姜切片(約2cm)，紅蔥1 5根，栗子丁10片(多或少)，香菇6朵(多或少)，生抽和老抽適量。
腌料:醬油、玉米澱粉、糖、鹽、水和油。
生產方法:
1.雞肉(我用3個雞腿)切塊，用醬油、糖、鹽腌制10分鐘，再用生粉、水、油腌制5分鐘；蘑菇最好泡壹夜，去尾。用刀切栗子殼，看到肉就行，不用切。
2.用開水焯水5分鐘，取出，讓栗子涼透，去殼脫衣。
3.急火下油出鍋，放入姜、蔥、蔥爆炒；將雞肉煎至兩面金黃。(有鍋的話把所有食材都放進去，不然原鍋也行。).加入栗子和香菇，加水至水位剛好蓋住所有材料(如果栗子足夠“濕”，就不需要加很多開水)。
4.轉中火，煨至水位壹半或1/3(看妳要不要汁)，加入1大勺生抽，2大勺醬油調味，不夠鹹就加生抽。5.最後壹點壹點加入玉米澱粉水，輕推至收汁，加入生洋蔥。
雞湯栗子湯
材料:雞肉600克，栗子200克(新鮮)。
調料:生姜30g，八角5g，料酒10g，白糖30g，醬油20g，鹽6g，花生油50g，蔥30g，花椒5g，味精2g。
練習:
1.將雞宰殺、去毛、去內臟、洗凈，切成2.5厘米見方的塊；
2.栗子洗凈，用刀切開，放入沸水中煮至裂開，取出，剝去外殼和皮毛；
3.蔥切段，姜切片；
4.將雞肉放入碗中，用醬油腌制；
5.當炒勺加熱到七成熱時，加入雞塊，稍微炒壹下。
6.放入栗子炒至淡黃色後取出；
7.在炒勺中加入25克油，加糖炒至棗紅，加入350毫升清湯、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫；
8.小火慢燉90分鐘，加入味精，淋上花椒油即可。