配料:西班牙鯖魚
輔料:八角、蔥、姜片、醬油(用量不得超過主料)、料酒、糖、味精。
練習:
1.鮁魚去除內臟，清洗幹凈，切去頭尾(另作他用)，將魚中間部分用刀切成厚片，撒上適量鹽調味備用；
2.制作腌熏汁:將醬油、糖、料酒、八角、蔥、姜片、味精放入鍋中燒開，倒入容器中冷卻備用；
3.鍋內開火，加寬油，將鮁魚片放入鍋中炸至兩面金黃，撈出，趁熱放入腌制好的熏汁中，腌制兩小時；
4.將鮁魚連同腌制好的熏汁壹起倒入鍋中，大火燒開後轉小火3分鐘，關火，取出鮁魚晾涼。
第二，鮁魚餃子
食材:鮁魚，少許肥肉(2斤魚對1肉的比例，最好是七分肥三分瘦的五花肉)；
調料:韭菜、蔥姜水、鹽、香油、味精；
練習:
1.首先，把魚去肉，洗幹凈，然後去皮。鮁魚要去皮，不然會有腥味；韭菜挑好，洗幹凈，切好，放盆裏，拌好面，放壹邊，醒酒。
2.剁碎肉和去皮鮁魚。剁壹小塊肥肉進去，去腥，更香。剁的時候加蔥姜，留點水，防止肥肉過多占刀。
3.剁碎後放入韭菜的鍋內，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽、味精、少許水和壹個雞蛋。
4.然後妳可以包餃子，煮餃子，享受美食。
第三，脆皮鮁魚
配料:西班牙鯖魚
輔料:面粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、姜。
練習:
1.把魚洗幹凈，剖開，去掉所有的刺。
2.放料酒、半勺鹽、姜、胡椒粉均勻，放入冰箱冷藏4小時；在面粉中加入水、半勺鹽和胡椒粉，攪拌均勻成稀糊狀。
3.鍋中加入油，加熱至八成熱。
4.把魚腌好，去掉姜，把面糊放均勻。
5.在熱油中炸。註意油必須是熱的。
6.將兩面煎至金黃色。那就趁熱吃吧！