第壹，原料不同
甜面醬是由面粉制成的。因為面粉發酵後產生糖分，會有蔗糖的甜味，所以叫甜面醬。
豆瓣醬包含整粒或半粒豆瓣醬，不含研磨豆醬，由純大豆發酵而成，不含面粉。南方的豆瓣醬主要由蠶豆、辣椒和鹽發酵而成。根據口味不同，不同地方的豆瓣醬有些不同，比如郫縣豆瓣醬，雲南豆瓣醬。
第二，用途不同
豆瓣醬鮮嫩微辣，可做涼拌菜和烹飪食材。
甜面醬適合生吃。蘸小蔥的醬，烤鴨的醬，涼菜的醬，都是甜面醬。
擴展數據
醬最早釀造於西漢。西漢和元代的尤氏在《集九篇》中記載了“蘿蔔鹽醬油”。唐延詩註:“醬以豆、面為料，肉為糖，骨為肉，醬為詞，醬為食。”從古人的記載和筆記中可以看出，豆醬是用大豆和面粉釀造而成的。
漢代人們只用大豆混合粉做豆瓣醬，不用其他植物做原料，因為大豆主要含蛋白質，面粉含澱粉較多。蛋白質和澱粉同時存在，更適合很多有益黴菌的繁殖。細菌產生大量的酶，充分分解原料中的各種營養成分，生產出風味獨特的豆醬。
所以漢代人用大豆和面粉做豆醬的原料是科學的。目前原醬分為豆瓣醬和甜面醬，小麥粉制成的甜面醬稱為甜面醬；大豆和蠶豆做成的豆醬。
參考資料:
人民網-甜面醬豆醬豆瓣醬這些醬有什麽區別？