材料:油皮:高筋面粉250g，糖50g，豬油50g，鹽4g，水125g，低筋面粉250g，肉餡400g，醬油少許，蠔油壹勺，姜末，料酒，雞蛋，香油，裝飾:蛋黃，食用紅色素。
方法:
1.提前將肉餡的所有配料混合，朝壹個方向攪拌備用；將油皮的所有材料混合均勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛半小時。
2.等待松弛時，用刮刀或手將糕點的所有材料混合均勻，防止面團無筋。最好用手捏壓成球狀，用保鮮膜覆蓋，防止失水幹結皮。
3.用刮刀將松弛的油皮分成20g的小劑量，將糕點分成15g的小劑量，分別用手搓圓。還是記得蓋上保鮮膜保濕。
4.油皮用手壓平後，裹在面皮裏。可以左手壓油酥面，右手慢慢把油皮往上推，直到油酥面完全包起來。緊緊地捏住封條，將封條朝上放置，並用保鮮膜覆蓋。
5.用搟面杖將包好的面團搟成約12 cm的橢圓形長條。滾的時候稍微註意壹下手法。先壓平面團，再從中間往下卷起來。
6.用手將搟好的面團輕輕卷起，卷成小圓筒，依次全部搟開，蓋上保鮮膜松弛10-15分鐘。
7.重復上壹個搟面過程，將圓柱形面團從中間往下壓，上下滾動，搟成筒狀，蓋上保鮮膜，松弛20-30分鐘。
8.把面鼓卷起來，壓平，卷成圓形，包在肉裏，捏緊，放在有烤紙的烤盤裏(我用的是矽膠烤盤墊)，烤箱提前預熱到200度。
9.依次包好所有面團，用手輕輕壓平，用刷子蘸蛋黃液，在包好的月餅坯上刷壹層，然後用筷子粘上壹點食用紅色素(也可以用黑白芝麻點綴，或者幹脆什麽都不刷)，然後放入烤箱中間烤25-30分鐘。