蛇頭是蛇頭的俗稱。烏鱧屬於鱸形目，獨角魚科，是獨角魚科中分布最廣、數量最多的魚類，又名烏鱧、生魚、蔡羽、蛇魚、蠑螈、黑魚等。黑魚性情兇猛，生活在底棲生物中。屬於肉食性魚類，喜歡生活在水草茂盛的淺水區。黑魚味道鮮美，營養豐富，是壹種經濟價值很高的魚類。
擴展數據
吃柴魚的好處:
1，健脾開胃
柴魚性平，味甘，高營養低膽固醇，富含優質蛋白質，並含有氨基酸和含氮物質，可使食物鮮美。吃柴魚有很好的健脾開胃、強身健體的功效，適合脾胃虛弱、食欲不振、食欲不振、疲勞消瘦、營養不良的人食用。
2、益智和健腦
柴魚中雖有脂肪成分，但不飽和脂肪酸占總脂肪酸的84.1%，EPA含量為25.2%，DHA含量為7.6%，具有較高的營養價值和藥用價值。不飽和脂肪酸能穿透血腦屏障，激活腦細胞，增強記憶力。
3.美麗美麗
柴魚中含有的不飽和脂肪酸、蛋白質、鱈魚膠等營養成分，能促進皮膚膠原蛋白的合成，增加皮膚彈性，延緩皺紋的產生。柴魚中的不飽和脂肪酸和維生素E也有抗氧化和抗自由基的作用，所以吃柴魚有很好的美容養顏和抗衰老作用。
4.增強免疫力
柴魚含有豐富的蛋白質，每100g可食部分含蛋白質16.5g。是優質的蛋白質來源。蛋白質在人體內可以分解成氨基酸，為人體合成抗體，提高機體免疫力提供足夠的原料。柴魚味道鮮美，易於消化，非常適合中老年人和兒童食用。
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